Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Chassagne-Montrachet Chenevottes

Premier Cru

Cépage :

Chardonnay

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Vignoble

Le site : au sud de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de la ville. L'un des villages qui, avec Meursault et Puligny-Montrachet, constituent la prestigieuse "Côte des Blancs". Le Chassagne-Montrachet Chenevottes se situe au centre-est de la commune de Chassagne-Montrachet, non loin des Montrachet.
Histoire & tradition : le nom provient de "Cassanos", un mot gaulois décrivant ce lieu comme planté de chênes. Le mot "rachet" signifie pauvre, sec, où rien ne pousse. Un paradoxe si l'on songe à la richesse des vins de Chassagne-Montrachet.
Le sol : sols complexes, marnes calcaires, argiles jaunes ou rouges, éboulis et graviers calcaires, sols pour la plupart légers, agréables à cultiver, en pente douce, bien exposés.

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Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.
Taille : Guyot.
Rendements : 52 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.

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Vinification

Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.
Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

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Elevage

Type : en fûts dont 25% de fût neuf.
Durée : 12 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

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Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"La dégustation du Chassagne-Montrachet Chenevottes est toujours un moment marquant. La robe d'une grande brillance est légèrement dorée. Les parfums, nets, sont intenses, élégants et distincts les uns des autres : aubépine, chair d'abricot, un léger parfum de tabac blond et, quelques années d'évolution plus tard, des nuances de fruits secs grillés et d'épices rares. Les saveurs associent fraîcheur et soyeux. La persistance aromatique est remarquable de longueur".

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Millésime

Très joli millésime, assez semblable aux 2012 et 2010. En Côte de Beaune les vins offrent une très jolie tension. Les nuances des terroirs sont très évidentes.

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Service

Température : 13°C.
Consommation : 4 à 15 ans.

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