Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Chassagne-Montrachet Les Embazées

Premier Cru

Cépage :

Chardonnay

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Vignoble

Le site : au sud de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de la ville. L'un des villages qui, avec Meursault et Puligny-Montrachet, constituent la prestigieuse "Côte des Blancs".

La parcelle se situe sur le coteau à la limite de Santenay.

Histoire & tradition : le mot "Embazées" viendrait de "Ambassiacus", nom d'un domaine gallo-romain abritant les vestiges d'une villa dont la présence est mentionnée dans des textes médiévaux.

Le sol : complexes, marnes calcaires, argiles jaunes ou rouges, éboulis et graviers calcaires, sols pour la plupart légers.

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Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.

Taille : Guyot.

Rendements : 52 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.

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Vinification

Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

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Elevage

Type : en fûts dont 25% de fût neuf.

Durée : 12 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

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Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Sa robe est brillante et légèrement dorée. Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille évoluent avec l'âge vers la noisette puis vers des notes miellées et de poire mûre. Vin opulent. Grande persistance aromatique".

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Millésime

Vins d'une grande pureté. Beaucoup de style et d'élégance avec un bel équilibre entre le moelleux et une acidité qui leur confère beaucoup de fraîcheur et accentue leur fruité et leur personnalité.

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Service

Température : 13°C.

Consommation : 4 à 15 ans.

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