Criots-Bâtard-Montrachet

Cépage :

Chardonnay

Vignoble

Le site : entièrement situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, juste en dessous du Bâtard-Montrachet. Un très grand cru blanc de la Côte de Beaune.

Histoire & tradition : le terme "criot" vient de "crai", signifiant terrain pierreux.

Le sol : pente douce, terre ocre semée de cailloux calcaire. Le secret de ce cru d'exception vient du tréfonds du sol, là où il rejoint la roche-mère et où les racines entrent en conversation avec le milieu.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.

Taille : Guyot.

Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification

Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage

Type : en fûts dont 25% de fût neuf.

Durée : 12 à 15 mois.

Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"La robe dorée a un bel éclat. Les arômes révèlent des notes complexes de fruits blancs associées à des touches de vanille, amandes et pain grillé. Très longue fnale sur des saveurs confites et ambrées".

Service

Température : 13°C.

Consommation : 8 à 25 ans.