Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Morey-Saint-Denis Les Genavrières

Premier Cru

Cépage :

Pinot Noir

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Vignoble

Le site : le village de Morey est dans l'ombre de ses illustres voisins Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny mais il recèle de véritables trésors, comme les Genavrières, jouxtant le célèbre Grand Cru Clos de la Roche.

Histoire & tradition : l'appellation tire son nom de "genévrier", arbuste aux aiguilles piquantes et à baies violettes se plaisant sur les terres calcaires de la région.

Le sol : un assemblage de marne argilo-calcaire et de cailloux blancs provenant de la désagrégation de la roche mère calcaire.

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Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.

Taille : Guyot.

Rendements : 41/42 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

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Vinification

2 à 3 semaines de macération et vinification au total.

- Levures indigènes.

- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

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Elevage

Type : en fûts dont 20% de fût neuf.

Durée : 12-16 mois.

Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.

Suivi individuel pièce par pièce.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

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Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Le Morey-Saint-Denis Premier Cru les Genavrières offre une robe rouge vive et brillante. Son nez gourmand dégage une belle finesse sur des notes épicées. La bouche dévoile des arômes des fruits mêlés à des nuances de réglisse et d'épices dont la persistance aromatique est soutenue".

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Service

Température : 16°C.

Consommation : 3 à 15 ans.

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