Côte de Beaune-Villages
Appellation VillageCôte de Beaune-Villages
Cépage :
Pinot Noir.
Afficher la suite
Vignoble
Le site : théoriquement, l'ensemble des 16 communes de la Côte de Beaune (appellations communales à l'exception d'Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay). Joseph Drouhin ne retient les raisins que de quelques villages, sélectionnés avec rigueur. Histoire & tradition : la Maison Joseph Drouhin assemble ces différentes provenances. Guidé par la dégustation, le savoir-faire s'est transmis de génération en génération. Le sol : argilo-calcaire
Afficher la suite
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs. Taille : Guyot. Rendements : 46 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir. Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.
Afficher la suite
Vinification
2 à 3 semaines de macération et vinification au total. - Levures indigènes. - Température de macération et de fermentation maîtrisée. Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.
Afficher la suite
Elevage
Type : en fûts dont 10% de fût neuf. Durée : 12-15 mois. Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie. Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins. Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Afficher la suite
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Un vin à la fois simple et élégant. Une belle teinte pourpre. Le nez révèle des arômes délicats de fruits rouges. Une merveilleuse façon de découvrir ce que donne le pinot noir sur le terroir bourguignon".
Afficher la suite
Millésime
Un vrai régal sur l'ensemble des appellations. Les robes sont assez rouges, couleur rubis, d'une belle intensité mais pas aussi forte qu'en 2003. L'expression aromatique, franche dans la jeunesse, est actuellement un peu réservée. Elle reste classiquement sur les notes de petits fruits rouges. La Côte de Beaune et la Côte de Nuits sont assez homogènes au niveau structure avec un bel équilibre alcool / acidité / tanin. C'est cet équilibre qui rend les vins très élégants. Les tanins sont mûrs, raffinés et se combinent à une jolie fraîcheur, sans astringence, avec un niveau d'alcool dans la moyenne. La gamme des petits villages de Bourgogne, type Chorey-lès-Beaune enthousiasmera l'amateur par son fruit. Les premiers crus et grands crus, sont depuis plusieurs mois fermés. La structure commence à dominer le bouquet et l'expression aromatique. Il serait dommage de consommer ces vins maintenant. Le potentiel de garde des grands crus est certainement de plusieurs décennies mais ils pourront être appréciés avant. 2005 a des similitudes avec certaines caractéristiques des millésimes passés. La richesse des 1990, l'harmonie des 1989 et le bouquet des 1961.
Afficher la suite
Service
Température : 16°C. Consommation : 5 à 7 ans.
Afficher la suite
