Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Santenay

Appellation Village

Cépage :

Pinot Noir.

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Vignoble

Le site : au sud de la Côte de Beaune, un charmant village adossé au Mont de Sène.

Histoire & tradition : ce vieux village était célèbre du temps des Romains par les eaux thermales de sa source, nommées "Santinae aquae", c'est-à-dire "eaux bienfaisantes".

Le sol : argilo-calcaire.

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Viticulture

Densité de plantation : 10000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.

Taille : Guyot.

Rendements : 47 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

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Vinification

2 à 3 semaines de macération et vinification au total.

- Levures indigènes.

- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

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Elevage

Type : en fûts dont 10% de fût neuf.

Durée : 12-15 mois.

Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

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Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vrai vin de terroir. Une couleur rubis profonde, un nez intense de fruits des bois : mûres, myrtilles, airelles. Une texture souvent tannique lorsque le vin est jeune. Une longue persistance, avec des notes aromatiques qui rappellent la grenadine".

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Millésime

La vinification des rouges s'est déroulée de manière harmonieuse. Nous avons pu conserver une proportion de vendange entière dans un grand nombre de cuvées. Les fermentations malolactiques ont été assez tardives et longues, les vins ont gagné en amplitude et complexité. Les couleurs sont franches, d'un joli rouge rubis, brillant. Les vins ont beaucoup de race, de profondeur et de longueur. Il y aura certainement de très grands vins, en particulier dans la Côte de Nuits, avec un regret, c'est que la récolte soit très petite.

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Service

Température : 16°C.

Consommation : 8 à 15 ans.

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