Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Côte de Nuits-Villages

Appellation Village

Cépage :

Pinot Noir.

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Vignoble

Le site : cette appellation couvre plusieurs terroirs, sur les villages de Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Brochon, Couchey, à la pointe sud de la Côte de Nuits.

Histoire & tradition : la "Côte de Nuits" tient son nom du village Nuits-Saint-Georges.

Le sol : argilo-calcaire.

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Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.

Taille : Guyot.

Rendements : 46 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

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Vinification

2 à 3 semaines de macération et vinification au total.

- Levures indigènes.

- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

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Elevage

Type : en fûts dont 10% de fût neuf.

Durée : 12-15 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

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Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un Bourgogne rouge harmonieux. La robe est d'un beau rubis lumineux. Un nez très parfumé de cerise sauvage, de réglisse et d'épices douces, évoluant vers des notes de sous-bois et de champignon. En bouche, un bel équilibre entre le tannin, la fraîcheur et le gras. La finale rappelle les tonalités de fruits rouges".

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Millésime

Un vrai régal sur l'ensemble des appellations. Les robes sont assez rouges, couleur rubis, d'une belle intensité mais pas aussi forte qu'en 2003. L'expression aromatique, franche dans la jeunesse, est actuellement un peu réservée. Elle reste classiquement sur les notes de petits fruits rouges. La Côte de Beaune et la Côte de Nuits sont assez homogènes au niveau structure avec un bel équilibre alcool / acidité / tanin. C'est cet équilibre qui rend les vins très élégants. Les tanins sont mûrs, raffinés et se combinent à une jolie fraîcheur, sans astringence, avec un niveau d'alcool dans la moyenne. La gamme des petits villages de Bourgogne, type Chorey-lès-Beaune enthousiasmera l'amateur par son fruit. Les premiers crus et grands crus, sont depuis plusieurs mois fermés. La structure commence à dominer le bouquet et l'expression aromatique. Il serait dommage de consommer ces vins maintenant. Le potentiel de garde des grands crus est certainement de plusieurs décennies mais ils pourront être appréciés avant. 2005 a des similitudes avec certaines caractéristiques des millésimes passés. La richesse des 1990, l'harmonie des 1989 et le bouquet des 1961.

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Service

Température : 18°C.

Consommation : 3 à 12 ans.

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