Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Savigny-les-Beaune Talmettes

Premier Cru

Cépage :

Pinot Noir.

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Vignoble

Le site : le village de Savigny-les-Beaune est niché dans une petite vallée au nord-ouest de Beaune. Le vignoble "Les Talmettes" est situé sur un coteau peu escarpé ayant une exposition idéale au sud-ouest, voisin des célèbres Vergelesses et Lavières.
Le sol : marnes calcaires du Bathonien, terres légères, quoique colorées, constellées de cailloux anguleux.

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Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.
Taille : Guyot
Rendements : 44hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de vins très tôt après les vendanges.

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Vinification

2 à 3 semaines de macération et vinification au total.

  • Levures indigènes.
  • Température de macération et de fermentation maîtrisée.

  • Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

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    Elevage

    Type : en fûts dont 10% de fût neuf.
    Durée : 12 mois.
    Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
    Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.
    Suivi individuel pièce par pièce.

    Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

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    Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

    "Ce vin détient une robe de teinte rubis, limpide et brillante. Son bouquet est d'intensité généreuse, ses arômes précis et complexes : fruitée, violette et épices. La bouche nous réserve d'autres plaisirs, point de rudesse, un vin souple, féminin, aux tannins élégants".

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    Millésime

    Les vins ont des robes lumineuses teintées d'une jolie évolution. La structure tannique est fine. Ils sont élégants, sans trop de puissance.

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    Service

    Température : 16°C.
    Consommation : 3 à 15 ans.

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