Maison Joseph DrouhinMaison Joseph Drouhin
Maison Joseph Drouhin

Chablis Bougros
シャブリ・ブーグロ グラン・クリュ

Grand Cru

ぶどう品種 :

シャルドネ

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位置:シャブリとその周辺の村々の間を流れるスラン川の右岸、シャブリのグラン・クリュの丘北西部の南西を向いた素晴らしい畑です。グラン・クリュでもっとも険しい傾斜。
歴史&伝統: 1960年代のシャブリのぶどう畑は、フィロキセラからなかなか復興を果たせず打ち捨てられた状態にありましたが、ロベール・ドルーアンはシャブリのポテンシャルを信じていました。ロベールはシャブリが本来持つテロワールを生かしたワインの評価を高めたブルゴーニュの生産者のパイオニアです。
土壌:「キンメリジャン」石灰は、ここが1億3000万年前に大西洋の海底だったころの無数の小さな化石を含んだ白い石です。この石がシャブリ特有の味わいをワインにもたらしています。
所有畑:0.4ha
平均樹齢:27年

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栽培

1990年からオーガニック栽培を、1999年にはビオディナミを始めました。
土壌育成:昔ながらの農法を実践しています。鋤き入れ、株を寒さから守るための秋に行う土寄せ、春には土寄せを戻し、株と株の機械が入りにくい箇所は手作業で行っています。
農薬散布:ハーブティ(煎じた植物)やボルドー液(硫黄と銅)、粉末にした岩石など有機栽培で認可された薬剤しか使用していません。私たちは自然界で自給自足できることを護ろうと心がけています。
密植度:8000~10000本/ha 
剪定:ダブル・ギュイヨ「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」
収量:以前のAOCベース量か、もしくは現AOC規定量から20%減。ドメーヌの平均は47.30hl/ha(AOC規定は54hl/ha)

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醸造

収穫:手摘み
プレス:ぶどうにやさしくゆっくりと圧力をかけています。プレスの最後の果汁は使用していません。

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熟成

タイプ:樽熟成で新樽率0%
期間:12ヶ月
樽材:フランスの老樹
乾燥:メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。

ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

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ヴェロニク・ボス=ドルーアンのテイスティングコメント

「豊満でデリケート、分かりやすいワインです。淡い黄色の色調は非常にピュアで、軽くグリーンがかっています。香りはアカシアの花、シダとコリアンダーの植物の調和が取れています。口当たりはしなやかで、とてもアロマティック。鼻で感じた香りのほか、柑橘類の砂糖漬けが感じられます。味わいは柔らかく丸みを帯びバランスが取れ素晴らしいマチエールがあります。燻製のニュアンスがあるミネラルが果実味をさらに際立たせています。余韻も素晴らしく長く続きます。」

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サービス

温度:14°C
飲み頃:5~15年

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