Bâtard-Montrachet

バタール・モンラッシェ グラン・クリュ

歴史＆伝統：中世、ピュリニーの領主が長男に「シュヴァリエ」、娘たちに「ピュセル」、庶子に「バタール」を分け当てたと伝えられています。

土壌：傾斜はゆるやかで、オークル色の表土に石灰質の小石が散らばっています。母岩と接し、根が入っていく心土がこの畑の特徴です。

所有面積：0.1ヘクタール

平均樹齢：69年

苗：自社畑から優れた枝を選んで自社で接ぎ木にしているほか、品質の優れたクローンも使用しています。

土壌育成：堆肥と白木、時には海鳥糞肥料を栄養分として土に与えています。除草剤は使わず、トラクターあるいは馬で鋤き入れをしています。

農薬散布：ハーブティ（煎じた植物）やボルドー液（硫黄と銅）、粉末にした岩石など有機栽培で認可された薬剤しか使用していません。

密植度：10000～12500本／ha　より深くテロワールを反映させ、また株ごとの生産量を抑えています。

剪定：ギュイヨ

収量：以前のAOCベース量か、もしくは現AOC規定量から20％減

収穫：収穫果を完全な状態で搬入するために、手摘みしたぶどうは水切り穴を開けた小さなプラスチックに入れています。

選果：必要に応じて、畑で手摘みするときと発酵所での選別テーブルと2回選果しています。

プレス：ぶどうにやさしくゆっくりと圧力をかけています。プレスの最後の果汁は使用していません。

白ワインは圧搾後、前清澄（澱下げ）をしてそのまま果汁を樽に入れて発酵させます。

期間：12～15ヶ月

樽材：フランスの老樹

乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かしています。

ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

ツリー・・・・・・。口の中では壮大な建造物のような圧倒感を示します。かすかなタンニンがこの壮大な味わいに加わっています。アフターは花が開いたかのように長く続きます。」

飲み頃：8～25年