Chassagne-Montrachet
シャサーニュ・モンラッシェ
Appellation Village
ぶどう品種 :
ピノ・ノワール
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畑
位置：ボーヌ市の南、ソーヌ・エ・ロワール県の近く
歴史＆伝統：シャサーニュ・モンラッシェは旧い村で、ガリア語で「カサノス」（オークが植えられた場所）を語源とします。白の栽培が増え、赤は現在希少品になりました！
土壌：粘土石灰質
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栽培
密植度：10000本／ha テロワールの特徴を最大限に吸い上げます。
剪定：ギュイヨ
収量：47 hl/ha。意図的に収量を落とすことで、ぶどうは各テロワールの微妙なニュアンスを反映します。
供給：契約農家からの収穫果とワイン。
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醸造
- トータル2～3週間のかもし発酵
- 天然酵母
- かもし及び発酵時の温度を管理
ジョゼフ・ドルーアンは色と要素の抽出過程をトータルな目で調整できるよう努めていますが、同時に抽出によってフィネスと特性を損なわないように細心の注意を払っています。
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熟成
タイプ：新樽率10％
期間：12～15ヶ月
樽材：フランスの老樹
乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。
ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。
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ヴェロニク・ボス＝ドルーアンのテイスティングコメント
「シャサーニュ・モンラッシェの赤ワインは、クリアで照りのある濃く鮮やかな赤色で、アロマは強く複雑です。若いうちはフランボワーズや桑の実、果物の砂糖煮やジェリー、強すぎない樽香、熟成するとキノコやナツメグのような繊細なスパイスの繊細な香りが出てきます。味わいも若いうちは上品なタンニンが梁の張ったボディを感じさせます。余韻は長く、砂糖煮とスパイスの香りが続きます。」
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サービス
温度：16°C
飲み頃：8～15年
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