Volnay

ヴォルネイ

ぶどう品種 :

ピノ・ノワール

畑

位置：ボーヌ市の南、ポマールの次に見えてくる斜面がヴォルネイです。

歴史＆伝統：ブルゴーニュ大公家の女性たちは、ヴォルネイに住まいを置きました。それは空気が澄んでいたからだとも、ワインが魅力的だったからとも伝えられています。

土壌：多彩な色の泥灰石灰質と小石

栽培

密植度：10000本／ha　テロワールの特徴を最大限に吸い上げます。

剪定：ギュイヨ

収量：45 hl/ha。意図的に収量を落とすことで、ぶどうは各テロワールの微妙なニュアンスを反映します。

供給：契約農家からの収穫果とワイン

醸造

- トータル2～3週間のかもし発酵

- 天然酵母

- かもし及び発酵時の温度を管理

ジョゼフ・ドルーアンは色と要素の抽出過程をトータルな目で調整できるよう努めていますが、同時に抽出によってフィネスと特性を損なわないように細心の注意を払っています。

熟成

タイプ：新樽率20％

期間：14～18ヶ月

樽材：フランスの老樹

乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。

ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

ヴェロニク・ボス＝ドルーアンのテイスティングコメント

「とびきりエレガントなワイン。色調は鮮やかで光に満ち、とてもピュア。若いうちはスミレやカシスの芽、熟成すると熟した或いは砂糖煮にした果実、キノコ、穏やかなスパイスの香りがします。味わいは丸みを帯びビロードのように滑らかな口当たりで、そこに酸味が清涼感を与えています。砂糖煮とバニラのアロマティックな余韻が長く残ります。」

サービス

温度：16°C

飲み頃：8～20年