Grands Echezeaux
グラン・エシェゾー グラン・クリュ
Grand CruGrands Echezeaux
グラン・エシェゾー グラン・クリュ
ぶどう品種 :
ピノ・ノワール
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畑
位置：クロ・ド・ヴージョの石垣のすぐ斜面上 歴史＆伝統：畑の名前の由来は小さな集落を意味する「Chezal」（「Chezeaux」は複数形）から。 ミュジニーを渇望しながら得られなかったシトー修道士たちは、南隣のグラン・エシェゾーを同格まで押し上げることに希望を託していました。 土壌：東を向いた緩やかな斜面で、粘土質を豊富に含んだ褐色石灰質の表土が、バジョシアン（ジュラ紀）の母岩の上に広がっています。ピノ・ノワールに最適な土壌。 所有畑：0.47ha 平均樹齢：22年
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栽培
1990年からオーガニック栽培を、その数年後にはビオディナミを始めました。 苗：自社畑から優れた枝を選んで自社で接ぎ木にしているほか、品質の優れたクローンも使用しています。 土壌育成：堆肥と白木、時には海鳥糞肥料を栄養分として土に与えています。除草剤は使わず、トラクターあるいは馬で鋤き入れをしています。 農薬散布：ハーブティ（煎じた植物）やボルドー液（硫黄と銅）、粉末にした岩石など有機栽培で認可された薬剤しか使用していません。私たちは天敵の保護に努めています。 密植度：10000～12500本／ha より深くテロワールを反映させ、また株ごとの生産量を抑えています。 剪定：ギュイヨ 収量：旧AOCベース量か、もしくは現AOC規定量から20％減
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醸造
収穫：収穫果を完全な状態で搬入するために、手摘みしたぶどうは水切り穴を開けた小さなプラスチックに入れています。 選果：畑で手摘みするときと必要に応じて発酵所でも選果しています。 浸漬： - トータル2～3週間のかもし発酵 - 天然酵母 - かもし及び発酵時の温度を管理 ジョゼフ・ドルーアンは色と要素の抽出過程をトータルな目で調整できるよう努めていますが、同時に抽出によってフィネスと特性を損なわないように細心の注意を払っています。
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熟成
タイプ：新樽率20％ 期間：14～18ヶ月 樽材：フランスの老樹 乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。 ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。さらにテイスティング結果は、科学的に分析した結果で補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。
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ヴェロニク・ボス＝ドルーアンのテイスティングコメント
「フィネスのあるアロマは、若いうちはサクランボとビター・チョコレートあるいはカカオ豆を思わせます。この上品なアロマはグラン・エシェゾー独特のもの。熟成すると森の下草やトリュフ、上品な革、そして時折ごくわずかに葉巻と杉の香りが現われます。味わいはエレガントで品格があります。高貴でキメの細かい、そしてシルキーで清涼感のあるタンニンはワインにより複雑な味わいにし、また非の打ちどころがないハーモニーを生み出しています。極めて長い余韻には、香りで感じた優雅さがそのまま感じられます。」
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ヴィンテージ
赤の醸造はハーモニーのあるワインに仕上がりました。かなりの数のアイテムは除梗せずに梗を残したまま発酵しました。 マロラクティック発酵はスタートが遅く、また長い時間かかりました。その分、ワインはふっくらと豊満になり、複雑味も増しています。色調は鮮やかで、美しいルビー色に輝いています。 ワインは気品にあふれ、奥行きがあり余韻の長さを誇ります。グレート・ヴィンテージになることは間違いないでしょう 特にコート・ド・ニュイは素晴らしい出来となっていますが、収穫量が少ないことだけが悔やまれます。
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サービス
温度：16～18°C 飲み頃：10～40年
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