エシェゾー　グランクリュ

歴史＆伝統：畑の名前の由来は小さな集落を意味する「Chezal」（「Chezeaux」は複数形）から。 当時これをEcheuzauxエシュゾーと発音していた名残がそのまま現在に伝わっています。

土壌：東を向いた緩やかな斜面。

所有畑：0.41ha

平均樹齢：40年

苗：自社畑から優れた枝を選んで自社で接ぎ木にしているほか、品質の優れたクローンも使用しています。

土壌育成：堆肥と白木、時には海鳥糞肥料を栄養分として土に与えています。除草剤は使わず、トラクターあるいは馬で鋤き入れをしています。

農薬散布：ハーブティ（煎じた植物）やボルドー液（硫黄と銅）、粉末にした岩石など有機栽培で認可された薬剤しか使用していません。私たちは天敵の保護に努めています。

密植度：10000～12500本／ha　より深くテロワールを反映させ、また株ごとの生産量を抑えています。

剪定：ギュイヨ

収量：旧AOCベース量か、もしくは現AOC規定量から20％減

選果：畑で手摘みするときと必要に応じて発酵所でも選果しています。

浸漬：

- トータル2～3週間のかもし発酵

- 天然酵母

- かもし及び発酵時の温度を管理

ジョゼフ・ドルーアンは色と成分が十分に抽出されるよう全工程を管理しています。その際、行き過ぎた抽出によってフィネスと特性を損なわないように細心の注意を払っています。

期間：14～18ヶ月

樽材：フランスの老樹

乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。

ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。さらにテイスティング結果は、科学的に分析した結果で補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

飲み頃：5～25年