Pouilly-Fuissé
プイィ・フュッセ
Appellation VillagePouilly-Fuissé
プイィ・フュッセ
ぶどう品種 :
シャルドネ
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畑
位置:有名な石器時代の岩山、ソリュトレとヴェルジッソンの斜面に広がる畑です。
土壌:ジュラ紀の粘土石灰質
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栽培
密植度:8500株/ha
剪定:ギュイヨ
収量:57hl/ha。意図的に収量を落とすことで、ぶどうは各テロワールの微妙なニュアンスを反映します。
供給:継続・安定供給してもらっている契約農家からの収穫果と果汁(数年契約)
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醸造
ぶどうにやさしくゆっくりと圧力をかけています。プレスの最後の果汁は使用していません。
培養酵母も酵素も使用していません。
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熟成
ステンレスタンクと一部オール樽(新樽0%)にて6~8ヶ月
ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。
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ヴェロニク・ボス=ドルーアンのテイスティングコメント
「シャルドネの特徴が生きた、とても魅力的なワインです! 色調はグリーンがかった黄金色で輝いています。アロマはフローラル・フルーティで、熟したぶどうやアーモンドが香ります。空気を含んだかのように軽やかな味わいは、飲み心地も爽やかです。この清涼感は余韻にも長く続きます。」
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サービス
温度:12~13°C
飲み頃:2~5年
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