Laforêt Bourgogne

Pinot Noir

ラフォレ　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

ぶどう品種 :

ピノ・ノワール

畑

位置：ジョゼフ・ドルーアンでは十数の「クリマ」（区画）をこのアイテムのために厳選してブレンドしています。

歴史＆伝統：ブルゴーニュで初めてピノ・ノワールが栽培されたのは、ポマールとムルソーの山で紀元前150年ごろと考えられています。ジョゼフ・ドルーアンはラフォレでACブルゴーニュ・ルージュらしさを表現しています。

土壌：粘土石灰質

栽培

密植度：10000株／ha　

剪定：ギュイヨ

収量：57hl/ha。意図的に収量を落とすことで、ぶどうは各テロワールの微妙なニュアンスを反映します。

供給：契約農家からの収穫果と果汁

醸造

- トータル2～3週間のかもし発酵

- 天然酵母

- かもし及び発酵時の温度を管理

ジョゼフ・ドルーアンは色と要素の抽出過程をトータルな目で調整できるよう努めていますが、同時に抽出によってフィネスと特性を損なわないように細心の注意を払っています。

熟成

タンクにて7～8ヶ月。より優れた畑から醸造した一部のワインについては、１～２年使用した樽を使用しています。

ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

サービス

温度：12～13°C

飲み頃：1～3年