Savigny-les-Beaune Talmettes
サヴィニー・レ・ボーヌ タルメット プルミエ・クリュ
Premier Cru
ぶどう品種 :
ピノ・ノワール
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畑
位置：ボーヌ市の北に隠れるようにたたずむ小さな村。レ・タルメットは理想的な南西を向いたやや急斜面の畑です。有名なヴェルジュレスとラヴィエールの隣に位置します。
土壌：バトニアンの泥灰石灰質で、土壌は軽く粘土質の小石が混じっています。
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栽培
密植度：10000本／ha テロワールの特徴を最大限に吸い上げます。
剪定：ギュイヨ
収量：44hl/ha。意図的に収量を落とすことで、ぶどうは各テロワールの微妙なニュアンスを反映します。
供給：契約農家からの収穫果と収穫直後のワイン。
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醸造
- トータル2～3週間のかもし発酵
- 天然酵母
- かもし及び発酵時の温度を管理
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熟成
タイプ：新樽率10％
期間：12～15ヶ月
樽材：フランスの老樹
乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。
ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。
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ヴェロニク・ボス＝ドルーアンのテイスティングコメント
「透明感があり輝くようなルビー色。果実、スミレ、スパイスなど、香りは強くてコクがあります。味わいはほんの少し荒々しいだけで柔らかく、タンニンもエレガントです。」
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サービス
温度：16°C
飲み頃：3～15年
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