Corton Bressandes

コルトン・ブレッサンド

ぶどう品種 :

ピノ・ノワール

畑

位置：コルトンはコート・ド・ボーヌ地区で唯一の赤のグラン・クリュです。ボーヌ市の北に、オークの林を頂にかぶったコルトンの丘は聳え立っています。傾斜はやや大きく、南東を向いています。

歴史＆伝統：コルトンの名前は8世紀のオトン皇帝（オトン所有のCuris：ドメーヌ）に由来します。 長い輸送にも耐えるワインとして、コルトンは瞬く間に世界各国にその名を知られるようになりました。

土壌：コルトンの土壌は粘土と小石で構成されますが、区画によってかなり異なります。このブレッサンドは水はけに優れ、ピノ・ノワールは数メートルの地中奥深くまでよく根が張ります。これがこのワインの秘密です。

所有畑：0.25ha

平均樹齢：37年

栽培

1990年からオーガニック栽培を、その数年後にはビオディナミを始めました。

苗：自社畑から優れた枝を選んで自社で接ぎ木にしているほか、品質の優れたクローンも使用しています。

土壌育成：堆肥と白木、時には海鳥糞肥料を栄養分として土に与えています。除草剤は使わず、トラクターあるいは馬で鋤き入れをしています。

農薬散布：ハーブティ（煎じた植物）やボルドー液（硫黄と銅）、粉末にした岩石など有機栽培で認可された薬剤しか使用していません。私たちは天敵の保護に努めています。

密植度：10000～12500本／ha　より深くテロワールを反映させ、また株ごとの生産量を抑えています。

剪定：ギュイヨ

収量：旧AOCベース量か、もしくは現AOC規定量から20％減

醸造

収穫：収穫果を完全な状態で搬入するために、手摘みしたぶどうは水切り穴を開けた小さなプラスチックに入れています。

選果：畑で手摘みするときと必要に応じて発酵所でも選果しています。

浸漬：

- トータル2～3週間のかもし発酵

- 天然酵母

- かもし及び発酵時の温度を管理

ジョゼフ・ドルーアンは色と要素の抽出過程をトータルな目で調整できるよう努めていますが、同時に抽出によってフィネスと特性を損なわないように細心の注意を払っています。

熟成

タイプ：新樽率20％

期間：14～18ヶ月

樽材：フランスの老樹、とくにトロンセ

乾燥：メゾンの完全管理下で3年乾かすことで、エレガントなワインに仕上がります。

ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。さらにテイスティング結果は、科学的に分析した結果で補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

ヴェロニク・ボス＝ドルーアンのテイスティングコメント

「若いうちは梁が張っていますが、硬いということはありません。香りは強く、果物の砂糖煮からスパイスやムスクの香りへと熟成によって変化していきます。優れたコルトンは厚みがあり、タンニンと熟成に必要な酸味がしっかりとしています。余韻は非常に長く続きます。」

サービス

温度：16°C

飲み頃：5～25年